中国农业科学院农产品加工研究所

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队将非靶向代谢组学与机器学习方法相结合，成功构建了羊肉产地精准判别模型，为羊肉产地精准溯源提供了新方法。相关研究成果发表于《食品化学:X（F...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队发现脉冲磁场技术能够显著改善大米淀粉凝胶的品质，有效抑制淀粉回生并提升其冻融稳定性。这一发现为米粉、米糕、鲜食汤圆等鲜食米制品的保鲜技...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队系统解析了螯合性和碱溶性果胶的结构特征及其对果蔬汁品质的调控机制。相关研究成果发表在《碳水化合物聚合物（Carbohydrate Po...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所生物基材料绿色加工创新团队构建了一种氯化钠催化γ-戊内酯与水共溶剂体系，实现了木质纤维素组分的绿色高效分离及γ-戊内酯的循环利用。相关研究成果发表在《碳水化合物聚合...

中国农业科学院农产品加工研究所团队构建镓铜双金属纳米酶电化学传感平台，用于快速检测肉品新鲜度。该平台基于二维层状双氢氧化物材料，响应时间仅4秒，检出限达5.9微摩尔，可实时监测猪肉、牛肉、羊肉及鸡肉在...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队揭示了不同冷却速率对绿豆凉粉储藏期间老化与质构特性的调控机制，相关研究成果发表在《碳水化合物高分子（Carbohydrate Polyme...

近日，第50届日内瓦国际发明展在瑞士日内瓦举行。中国农业科学院农产品加工研究所的创新成果“基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术”获得国际发明展金奖。 发展植物蛋白肉产业是践行“大食物观”，向植物动物微...

近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队通过自动化识别卤素掺杂碳点荧光信号变化，研发了一种新型肉品新鲜度智能检测技术。相关成果发表于《今日纳米（Nano Today）》。 冷鲜肉...