珍稀濒危防城茶种质资源的保护和利用
文章导读
你手里那袋“普通白茶”可能刚好错过了一个稀有基因组的机会：防城茶，这种只在广西零星分布、被列为国家重点保护的野生茶树，竟然天生带着“低咖啡因＋甜果香”的标签。大多数人做茶、选茶时还在比粗制工艺和产地名气，却忽视了决定口感与健康属性的分子基础——防城茶的儿茶素谱、超低咖啡碱和高可可碱，直接把苦涩和兴奋感拆开了。研究团队把它按传统工艺做成绿、红、白茶后发现，白茶的氨基酸与萜烯组合出那种稀有的甜醇回甘，说明真正能让你省掉添加剂、避免“越贵越刺激”误区的，其实是品种本身的生化特性。问题是，这样的种质如何在保护与产业化之间找到平衡？你愿意为一杯天然低咖啡因的白茶，等多久、投入多少资源去守住这个基因池？
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近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队通过连续多年的考察鉴定，系统揭示了防城茶这一濒危资源的独特形态、代谢特征及分子基础，并证明了其在开发低咖啡因、花果香白茶产品方面的巨大潜力。相关研究成果发表在《园艺研究（Horticulture Research）》上。
防城茶是广西独有的野生茶树资源，由于其分布范围狭窄，种群稀少，前期已被列入国家第一批重点保护野生植物名录。研究发现防城茶在形态和生化成分上均具有独特特征，其叶片巨大，嫩枝、叶背和花萼密被茸毛。与普通栽培茶树不同，防城茶中儿茶素组成以二羟基儿茶素为主；在生物碱方面，防城茶含有极高的可可碱和极低的咖啡碱。
研究还进一步评估了防城茶的适制性。通过传统工艺将其加工成绿茶、红茶和白茶，感官评价表明白茶表现出最优质的品质特征，具有独特的甜果香，滋味甜醇回甘。代谢组分析显示，防城茶白茶中氨基酸及其衍生物含量显著高于其他茶类，而通常导致苦涩味的黄酮类和生物碱含量较低，萜烯类香气物质含量较高，这解释了其独特的风味特征。
该研究得到国家重点研发计划、国家基金重大项目、浙江省农业新品种选育重大科技专项等项目支持。(通讯员 张璐君)
原文链接：https://academic.oup.com/hr/advance-article/doi/10.1093/hr/uhag031/8444837?sessionid=
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