《FOOD QUALITY AND SAFETY》期刊介绍与投稿策略,foodandfunction期刊

一、FOOD QUALITY AND SAFETY期刊概况

作为食品科学领域的国际权威期刊，《FOOD QUALITY AND SAFETY》（简称FQS）创刊于2017年，由浙江大学主办，牛津大学出版社出版。2025年最新影响因子已攀升至5.2，在JCR食品科技分区稳居Q1行列。该刊特别关注从农场到餐桌的全链条食品安全与质量控制研究，涵盖食品微生物安全、化学污染物检测、食品真实性鉴别、智能包装技术等前沿方向。

值得注意的是，FQS采用开放获取（Open Access）模式，平均审稿周期控制在45天以内。编委会由来自23个国家的68位专家组成，其中包括7位中国工程院院士。2025年新增的”食品区块链溯源”和”AI在食品安全预测中的应用”两个专栏，反映了期刊对新兴交叉学科的高度敏感。

二、FQS期刊投稿的三大核心要求

创新性要求极为严格。2025年拒稿统计显示，38%的稿件因创新不足被拒。建议作者在Introduction部分明确对比现有研究，用数据证明研究缺口。近期刊发的”基于纳米荧光探针的赭曲霉毒素快速检测”论文，其创新点就体现在将检测时间从传统方法的6小时缩短至15分钟。

方法论必须规范完整。FQS特别要求提供原始数据、标准曲线方程、方法验证参数等细节。2025年新规要求所有微生物实验必须注明菌株保藏编号，化学分析需附带质谱图或色谱图原始文件。近期有篇关于食品接触材料迁移研究的论文，因未提供加速老化实验的温度波动记录而被要求补充数据。

三、提升录用率的实战策略

选题方面，建议关注2025年期刊公布的优先主题：替代蛋白安全性评估、微塑料检测技术、食源性致病菌耐药性进化等。可以巧妙结合地区特色，如东南亚作者可侧重热带水果采后安全，欧洲团队可发挥乳制品质量控制优势。去年一篇关于普洱茶发酵过程中真菌毒素转化的研究，就因突出地域特性获得快速发表。

写作技巧上，务必采用”问题-方法-发现-意义”的黄金结构。统计显示，使用这种结构的论文初审通过率提高27%。讨论部分建议设置独立段落阐述实际应用价值，比如某篇关于智能标签的论文，专门计算了技术推广后可能减少的食源性疾病发病率，这种量化评估深受编辑青睐。

问题1：非英语母语作者如何应对FQS的语言要求？
答：FQS接受初稿提交后提供语言润色服务，但建议优先选择Elsevier或Springer的专业润色。2025年数据显示，经认证机构润色的稿件接受率比自行修改高15%。特别注意方法部分动词时态的统一，结果章节避免过度使用”obviously”等主观词汇。

问题2：如何判断研究课题是否符合FQS的收录范围？
答：可参考期刊官网2025年更新的Scope and Coverage，重点关注”食品安全风险评估”和”质量溯源技术”两大板块。一个实用技巧是检索最近三年刊发的类似主题论文，若超过5篇相关研究则说明该方向被认可。关于益生菌的研究，如果聚焦于其对抗抗生素耐药基因的机制（而非单纯功能验证），就更容易符合期刊定位。