《FOOD QUALITY AND PREFERENCE》期刊介绍与投稿策略,foods journal

在食品科学与感官评价领域，《FOOD QUALITY AND PREFERENCE》无疑是顶级期刊之一。2025年，随着全球食品行业的快速发展，该期刊的影响力持续扩大，成为食品科学家、感官分析师和消费行为研究者争相投稿的热门平台。本文将深入剖析这本期刊的特色、投稿要求以及提高录用率的实用策略。

期刊定位与影响力分析

《FOOD QUALITY AND PREFERENCE》创刊于1989年，由Elsevier出版，专注于食品感官科学、消费者偏好和食品质量评估。2025年最新数据显示，该期刊的影响因子已攀升至5.8，在食品科技类期刊中排名前10%。期刊特别关注跨学科研究，融合了心理学、市场营销学和食品科学的多元视角。

从2025年已发表的文章来看，该期刊对创新性研究方法尤为青睐。近30%的录用论文采用了眼动追踪、脑电图(EEG)或面部表情分析等新兴技术。值得注意的是，期刊编辑团队特别强调研究的实际应用价值，那些能够为食品工业提供直接指导意义的研究更容易获得青睐。

投稿要求与审稿流程详解

2025年，《FOOD QUALITY AND PREFERENCE》对投稿格式有了更严格的要求。所有稿件必须包含明确的研究假设、详细的方法学描述和充分的数据支持。特别值得注意的是，期刊现在要求所有感官实验必须提供完整的参与者招募标准，包括年龄范围、饮食习惯等详细信息。

审稿周期通常在8-12周左右，采用双盲评审制度。2025年的新变化是引入了”快速通道”机制，对于具有重大创新性的研究，最快可在4周内完成评审。据统计，2025年第一季度的录用率约为28%，相比2024年略有下降，反映出期刊对稿件质量的更高要求。

提高录用率的实用策略

基于对2025年已发表论文的分析，成功的投稿往往具备几个关键特征：研究问题具有明确的行业相关性、方法设计严谨创新、数据分析深入全面。建议投稿者在实验设计阶段就考虑期刊偏好，比如增加消费者行为分析模块或采用多学科交叉的研究方法。

另一个重要策略是精心准备cover letter。2025年的成功案例显示，那些能够清晰阐述研究创新点和实际应用价值的cover letter更容易引起编辑兴趣。同时，建议投稿前仔细研究最近6期期刊的发表趋势，确保研究主题与期刊当前关注热点相契合。数据显示，2025年该期刊特别关注可持续食品、个性化营养和人工智能在感官评价中的应用等前沿领域。

问题1：2025年《FOOD QUALITY AND PREFERENCE》最关注哪些研究主题？
答：根据2025年发表趋势，该期刊特别关注可持续食品系统、个性化营养方案、人工智能辅助感官评价、跨文化食品偏好比较以及新型食品(如培养肉)的消费者接受度研究。

问题2：如何提高在该期刊的投稿成功率？
答：建议采取以下策略：1)采用多学科交叉研究方法；2)确保研究具有明确的实际应用价值；3)使用创新的数据收集技术(如生理测量)；4)研究设计符合国际标准；5)cover letter突出研究创新点与期刊契合度。