中国农业大学｜食品学院沈群、薛勇团队解析杂粮蛋白经肠道菌群产生的吲哚类衍生物改善宿主糖代谢的潜在机制

12月11日，Journal of Advanced Research杂志发表中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群、薛勇团队最新研究成果Grain proteins ameliorate glucose metabolism disorders by activating intestinal AhR and the hepatic NLK/FOXO1 pathway via gut microbiota-derived indole metabolites。

大规模人群队列研究表明，植物蛋白，特别是谷物来源的蛋白质摄入，与2型糖尿病风险降低密切相关。然而，当前研究多聚焦于全谷物对代谢健康的影响，关于蛋白质本身改善糖代谢的功效仍缺乏系统研究。本研究旨在探究谷物蛋白在改善糖代谢紊乱方面的作用，并深入挖掘肠道菌群及其代谢产物在这一过程中的关键作用。

谷物蛋白诱导的吲哚类衍生物降糖的分子机制

本研究发现，虽然不同谷物蛋白均可一定程度改善糖代谢紊乱，但青稞、燕麦和藜麦可显著改善糖代谢相关指标，而米和大豆没有明显效果，揭示了蛋白来源对其活性功能的重要影响。这些谷物蛋白干预可显著改变肠道菌群结构，促进色氨酸代谢菌的增殖，并诱导下游吲哚类代谢物的合成，这是蛋白实现糖代谢改善的关键路径。此外，本研究揭示特征性吲哚代谢衍生物通过激活AhR和调节肝脏糖异生NLK/FOXO1/PCK1/G6PC 信号轴的双重机制改善机体糖代谢紊乱。这为探索膳食营养，微生物和宿主互作调控代谢提供了新的研究发现。

谷物蛋白降糖的潜在机制

以上研究中国农业大学为第一完成单位，薛勇副教授为通讯作者。食品学院博士研究生戴子健为第一作者。该研究得到了国家自然科学基金和国家重点研发计划的支持。