新型活性包装膜显著提升水果保鲜周期

近日，中国农业科学院麻类研究所可降解材料开发与利用创新团队利用双水相皮克林乳液（ATPPE）和壳聚糖制备了一种新型活性包装膜，有效延长了香蕉等水果的货架期，为水果保鲜提供新的解决方案。相关成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。

新鲜水果富含多种营养成分，然而，采摘后的水果极易腐烂变质，造成巨大浪费。尽管目前已有冷藏、辐照、气调等多种保鲜技术，但这些方法往往设施复杂、能耗高，且难以精确控制。因此，开发一种既有效又环保的水果保鲜技术显得尤为重要。

科研人员创新性地将双水相皮克林乳液技术引入水果保鲜领域，把一种天然抗氧化剂和抗菌剂包埋在双水相皮克林乳液中，并与壳聚糖材料结合，制备出新型活性包装膜。实验表明，该复合膜显著提升了水果的保鲜效果，香蕉和番茄的货架期延长约6天。该成果为活性包装材料的发展开辟了新途径。

该研究得到国家麻类产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程、湖南省自然科学基金等项目的支持。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146033