第5届食品化学国际会议(CHEM 2027)

广州，素有 “中国美食之都” 的美誉，饮食文化底蕴深厚、食材与风味多元。我们诚邀您提前规划行程，莅临这场食品科学领域的重磅盛会！

会议介绍 

Food Chemistry是食品科学领域的权威期刊，长期致力于发表并传播该领域的重要研究成果。会议将汇聚全球食品领域专家与专业人士，覆盖期刊编辑与编委、作者与审稿人、科研人员、政府机构代表、研发专家、设备与服务供应商以及政策制定者等多方力量。会议以开放协作为导向，鼓励知识交流与成果共享，推动基础研究与实际应用之间形成持续、充满活力的合作与转化。

参与这场里程碑式的行业盛会，您既可梳理过往研究成果，也能携手业界同仁擘画食品化学未来发展方向，探讨其在食品品质、安全、营养与健康领域的长远价值。

2027年，这场食品化学领域的重要会议，您不容错过！

会议议程

会议议程设置会议报告与主题报告，并安排特邀报告或短篇报告的平行分会场，同时配套墙报展示环节。相关报告将围绕化学如何驱动食品、农业、营养与健康等领域的新兴发展展开深入研讨。此外，会议重点关注面向健康的多学科交叉研究方向，推动食品化学与创新加工/分析技术、循环生物经济理念以及人工智能、多组学与大数据分析等前沿进展进行深度融合。总体议题体系充分体现食品化学学科向更整合、更系统的方向持续演进。

会议主题

1. 营养素、生物活性物质与新兴成分

• 分会场1：营养素与生物活性物质——组成、功能及生物利用度提升创新策略

• 分会场2：食品中过敏原的鉴定、评估、管理与验证

• 分会场3：新兴食品添加剂、污染物、激素、环境污染物、加工助剂及掺假物质

2. 创新加工与可持续价值开发

• 分会场1：先进加工技术及其对食品质量、感官属性和消费者认知的影响

• 分会场2：农业食品副产品、联产品及废弃物的价值开发——迈向可持续食品体系

• 分会场3：可持续实践对环境和经济的影响

3. 面向未来可持续与韧性食品体系的生物制造创新背后的化学/生物化学

• 分会场1：新一代替代蛋白和酶生物制造背后的化学/生物化学机制

• 分会场2：真菌和微藻生物活性多糖生物制造背后的化学/生物化学机制

• 分会场3：功能性脂质生物制造背后的化学/生物化学机制

4. 面向人类健康与福祉的食品新兴研究

• 分会场1：食品基质与递送体系对生物活性物质/植物化学物质稳定性及其生物利用度的影响

• 分会场2：特殊膳食用途食品或医疗用途食品的研发与初步验证

• 分会场3：超越生物活性物质功效的下一代功能性食品设计——从分子到临床转化，从实验室研究到实际应用

5. 食品安全、质量、功能和风险监测的方法与技术

• 分会场1：绿色快速分离、浓缩、纯化和分析方法

• 分会场2：先进食品检测/表征技术与面向未来的智能传感器

• 分会场3：智能可持续包装创新及食品质量实时监测

6. 食品研发中的大数据、多组学、人工智能与数字化转型

• 分会场1：利用大数据提升食品安全、质量和健康效益

• 分会场2：食品组学和分子表征技术在食品质量、安全性、真实性、高效供应以及个性化/精准营养中的应用

• 分会场3：人工智能、大数据和数字孪生技术在食品创新与传感领域中的应用