在食品科学和材料工程领域，质地研究一直是学术界和工业界关注的重点。《JOURNAL OF TEXTURE STUDIES》（简称JTS）作为该领域的权威期刊，自创刊以来就致力于推动质地分析技术的创新与应用。2025年，随着新型食品和智能材料的快速发展，JTS的影响力持续扩大，成为研究者们展示成果的重要平台。
JTS期刊的学术地位与影响力
《JOURNAL OF TEXTURE STUDIES》创刊于1970年，由Wiley出版社出版，是食品质地研究领域的标杆性期刊。根据2025年最新发布的期刊引证报告，JTS的影响因子已达到3.857，在食品科学与技术类别中排名前15%。该期刊特别关注食品、药品和生物材料的质地特性研究，包括但不限于流变学、力学特性、感官评价等方向。
近年来，JTS发表了许多具有里程碑意义的研究成果。，2025年第二期刊载的”基于人工智能的食品质地预测模型”一文，开创性地将深度学习技术应用于食品质地分析，被引次数已突破200次。期刊编委会由来自全球20多个国家的顶尖专家组成，确保了发表论文的学术质量和国际视野。
JTS期刊的投稿要求与审稿流程
向《JOURNAL OF TEXTURE STUDIES》投稿需要严格遵守期刊的格式要求。所有稿件必须通过在线投稿系统提交，全文长度建议控制在5000-8000字之间。特别值得注意的是，2025年起JTS要求所有实验研究必须包含详细的质地测量方法描述，包括仪器型号、测试条件和数据分析流程。
JTS采用双盲审稿制度，平均审稿周期为8-10周。根据2025年统计数据显示，该期刊的录用率约为25%，竞争相当激烈。为提高投稿成功率，建议作者在Cover Letter中突出研究的创新性和实际应用价值。JTS特别鼓励跨学科研究，如食品科学与材料工程的交叉领域往往更容易获得审稿人的青睐。
提升JTS投稿成功率的实用策略
想要在《JOURNAL OF TEXTURE STUDIES》成功发表论文，需要确保研究主题与期刊定位高度契合。2025年JTS重点关注的方向包括：3D打印食品的质地控制、植物基肉类的口感优化、纳米材料在质地改良中的应用等。建议投稿前仔细研读最近3期发表的论文，把握期刊的最新研究热点。
在论文写作方面，JTS特别重视实验方法的可重复性和数据的完整性。2025年新修订的投稿指南要求所有原始数据必须通过公开平台共享。高质量的图表对提升论文质量至关重要，建议使用专业的质地分析软件（如Texture Analyzer）生成标准化曲线图。推荐信的选择也很关键，最好邀请该期刊的编委或常驻审稿人作为推荐人。
问题1：2025年《JOURNAL OF TEXTURE STUDIES》最关注哪些研究主题？
答：根据2025年编委会公告，JTS重点关注3D打印食品质地控制、植物基肉类口感优化、纳米材料在质地改良中的应用、人工智能辅助质地分析等前沿领域。
问题2：向JTS投稿时如何提高录用概率？
答：建议确保研究创新性、提供完整实验数据、使用标准化分析方法、邀请领域专家推荐，并特别关注跨学科研究成果的呈现方式。
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