《JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING》期刊介绍与投稿策略

百年酿造科学标杆：JIB的前世今生

创刊于1895年的《Journal of the Institute of Brewing》（简称JIB）是酿造科学领域历史最悠久的学术期刊之一。2025年正值该刊创刊130周年，这本由英国酿造学会（Institute of Brewing & Distilling）主办的季刊，始终保持着对酿造科学与技术的深度关注。从传统麦芽酿造到现代精酿工艺，JIB见证了全球酿造工业的技术革命，其刊载的论文被广泛引用在啤酒、威士忌等酒精饮料的研发过程中。

特别值得注意的是，2025年最新发布的期刊影响因子达到3.217，在食品科技类期刊中位列前15%。期刊特别关注酿造微生物学、发酵工程、原料化学等细分领域，近期更增设了”可持续酿造技术”专栏。编委会由来自全球25个国家的68位专家组成，其中包括中国农业大学、江南大学的多位知名学者，这为中国研究者提供了更便利的投稿渠道。

2025年投稿热点与审稿流程解析

根据2025年编委会披露的最新数据，JIB的稿件接收率维持在28%左右，平均审稿周期为8-10周。当前最受青睐的研究方向包括：利用CRISPR技术改良酿酒酵母、非酒精啤酒的风味保持技术、以及基于AI的发酵过程优化。特别值得一提的是，期刊在2025年新增了”传统酿造工艺现代化”专题，这对中国黄酒、日本清酒等东方酿造体系的研究者是个利好消息。

投稿时需要特别注意JIB对实验数据的特殊要求：所有涉及感官评定的研究必须提供完整的品评小组培训方案，发酵实验需注明具体菌株保藏编号。近期被拒稿的常见原因包括：创新性不足（占42%）、实验设计缺陷（占31%）和英文写作问题（占18%）。建议投稿前至少邀请两位母语为英语的同行进行语言润色，编辑部提供的统计显示，经过专业润色的稿件接收率可提升40%。

中国学者投稿实战策略

2025年JIB收录的中国机构论文占比已升至19%，创历史新高。江南大学食品学院在近三年累计发表14篇论文，成为亚洲地区最活跃的投稿单位。成功经验表明：结合中国特色原料（如高粱、糯米）的研究最易获得关注，2025年第二期刊发的《基于宏基因组学的绍兴黄酒微生物群落演替规律》就是典型范例。同时，与跨国酒企（如百威英博、嘉士伯）的联合研究也较易通过评审。

对于初次投稿者，建议优先选择”Technical Note”栏目（字数要求3000字以内），该栏目对创新性要求相对较低但审稿更快。需要特别提醒的是，JIB严格执行”双盲”评审制度，文中不得出现任何可能暴露作者身份的信息，包括基金项目编号（可放在致谢部分）。2025年新增的预审服务（Presubmission Inquiry）允许作者先提交摘要获取编辑意向，这项服务使投稿效率提升了35%。

问题1：JIB期刊对实验数据有哪些特殊要求？
答：所有感官评定研究需提供完整的品评小组培训方案，发酵实验必须注明具体菌株保藏编号，原材料分析需说明采样方法和预处理流程，统计学处理要求注明所用软件及版本号。

问题2：中国研究者如何提高JIB投稿成功率？
答：建议聚焦中国特色原料研究，优先选择”Technical Note”栏目投稿，务必进行专业英文润色，可考虑使用预审服务获取编辑意向，联合跨国酒企开展研究能显著提升通过率。